品评家称列出葡萄酒成份，将有助于提升葡萄酒品质

在《纽约时报》（New York Times）国内版中，葡萄酒品评家埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）宣告了一篇文章。萄酒文章指出美国葡萄酒破费者理当要知道葡萄酒瓶里装的品评葡萄品质是甚么，由于葡萄酒与食物相关，家称酒成表明葡萄酒里的列出成份能让破费者在置办葡萄酒时做出适宜的抉择。      

“临时以来，有助于提葡萄酒行业都以为假如表明葡萄酒的升葡削减成份，会让破费者发生怀疑致使不能清晰为甚么会有这些成份，萄酒这概况是品评葡萄品质事实。”阿西莫夫以为，家称酒成“但食物艰深都市在标签上对于其成份含量附有剖析，列出这样人们就能凭证这些成份，避开一些自己不想摄入的家养削减剂概况某些成份，对于葡萄酒来说，破费者也理当有这样的抉择机缘。”

在美国，破费对于食物成份的关看重见日益削减，这成为激发近些年来“食物革命”的关键，阿西莫夫不断填补道，这将匆匆使破费者思考并提出食物从哪里来的，是若何种植或者饲养的，食物眼前波及的品格伦理，是否对于情景组成不良的影响，全部食物的流程若何等下场。从另一方面来说，这极大地改善了食物的品质，也后退了人们享受食物的兴趣，葡萄酒行业也理当如斯。彷佛食物同样，思考葡萄酒里所含有的成份以及眼前的工序是后退葡萄酒品质所要迈出的紧张一步。      

当初，搜罗美国葡萄酒在内的酒精饮料由酒、烟税收与商业局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）所规画，而该局属于美国财政部（U.S. Treasury）的统领部份，而不是属食物与药物规画局（Food and Drug Administration）规画。近些年，越来越多人对于此提出争议，一些葡萄酒批发商以及酿酒师以为葡萄酒中含有的简略使人扭曲的成份美化了葡萄酒。可是2013年，加利福尼从容亚州（California）葡萄酒破费商山脊酒庄（Ridge Vineyards）抉择削减葡萄酒成份的透明度以及并在标签上注明葡萄酒的所有成份。对于此，曾经于2013年在德国葡萄酒及烈酒展览会（如下简称ProWein）中取患上葡萄酒酿酒师大奖（Winemakers’ Winemaker Award）的酿酒师保罗·德雷珀（Paul Draper）展现，愿望也能增长其余酒庄接管成份标注标签。标签不光搜罗葡萄酒中每一类削减成份，也能批注为甚么会有可能用到的水、鸡蛋清以及酒石酸等削减剂。      

在英国以及欧盟地域，葡萄酒可省患上于揭示成份列表，但必需对于可能组成过敏的成份做出正告。好比，来自2012年份以前的葡萄酒，部份运用了鸡蛋以及牛奶作为廓清剂，假如鸡蛋以及牛奶的残留量逾越0.25毫克每一升，就必需在标签上标出并做出正告，2005年之后，一瓶葡萄酒中，假如二氧化硫的含量逾越10毫克每一升也需要在瓶上做出标注。（编译/Estella）

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